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Rezept Linsen-Gemüse-Curry (vegan)

Zutaten für 2 Portionen:
  • 400 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
  • 150 g Beluga-Linsen
  • 2 Zwiebeln
  • 1 grosse rote Paprikaschote
  • 2 Knoblauchzehen
  • Stück Ingwer, 2 x 1 cm
  • 3 EL Soja- oder Hafersahne
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 EL Weinessig
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Kurkumapulver
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Beluga-Linsen unter fließendem Wasser abspülen. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und in Kokosöl langsam glasig dünsten. Dann die Linsen, Curry und Kurkuma hinzugeben, mit der Brühe aufgiessen und etwa 1 Stunde bei geringer Hitze garen. Anschliessen die Paprikaschote entkernen und in kleine Würfel schneiden. Paprikawürfel dazugeben und weitere 15 Minuten leicht köcheln lassen (es kann auch noch weiteres Gemüse hinzugefügt bzw. mit anderem Gemüse variiert werden). Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, Soja- oder Hafersahne unterheben und mit geriebenem Ingwer bestreut servieren. Die wichtigsten Ztaten für ein Curry sind Kurkuma,  Cayennepfeffer (Chili), schwarzer Pfeffer,...
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Unsere Standards

Meine Kolleginnen und ich arbeiten seit vielen Jahren in der Branche und wir haben gemeinsam viele Ausbildungen durchlaufen. Als Mitbegründer des Berufsverbandes Fasten und Ernährung arbeite ich gemeinsam mit meinen Kolleginnen daran, die Qualitätsstandards in den Kursen ständig zu verbessern. Nur wenn Sie zufrieden und gut erholt aus den Kursen nach Hause fahren, sind auch wir zufrieden - und dann macht das Arbeiten Freude - das ist unser Maßstab. Qualitätskriterien:
  • Zertifizierte Fasten- und Seminarleitung nach den Grundsätzen des Berufsverbandes Fasten und Ernährung (BV-FE)
  • Kursaufbau und -ablauf nach den neusten Erkenntnissen der Wissenschaft und nach den Traditionen der Naturlehre
  • Geschultes Personal für Bewegungskurse wie Qi Gong, Yoga, Pilates, Nordic Walking etc.
  • Fasten- und Basenfastenverpflegung in Bio-Qualität und/oder aus regionalem Anbau
  • Unterkünfte in verschiedenen Standards mit Bad/Dusche/WC im Zimmer oder in der Ferienwohnung
  • Ausgeglichene...
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